Cette étape est très importante dans la saison.
Les raisins, qui jusqu’alors étaient en phase de croissance commencent maintenant à mûrir. Cela se voit pour les rouges par ce changement de couleur.
Ils vont maintenant progressivement se charger en couleur, tanins et sucres.

A partir de maintenant nous avons l’esprit un peu plus tranquille car à partir de la véraison, les raisins perdent leur sensibilité au maladies ( Mildiou, oïdium, Black Rot). Il ne restera plus que le botrytis à surveiller et contenir, si besoin, jusqu’aux vendanges.

Pour de plus amples renseignements :
https://fr.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9raison#:~:text=La%20v%C3%A9raison%20est%20le%20moment,’alors%20dures%2C%20se%20ramollissent.