Château Hourbanon 2015 AOC Médoc Bio

Millésime très médiatique et à juste titre.

Malheureusement suite à la grêle de 2014, je n’ai fait en 2015 qu’une demie récolte, mais quelle récolte !

Un millésime qui se montre riche, puissant et très élégant.
Nous ne sommes pas dans le style hyper-concentré avec un vin dépassant le 14% viol, mais un très bel équilibre et très harmonieux.

Les tanins ferme, sa fraîcheur et le fruité de ses jeunes années le rendent agréable à boire sur certains plats et en apéritif dînatoire, il faudra attendre qu’il atteigne 6 à 7 ans d’âge pour qu’il révèle sa complexité et exprime les arômes profonds des grands Médocs de garde

Technique :

Assemblage :
Cabernet Sauvignon : 40%
Merlot Noir : 56%
Cabernet Franc : 4%
Vendanges manuelles
Table de tri manuelle à la vigne et table de tri automatisée au chai
Dates de vendanges : du 28 septembre au 8 octobre 2015

Dates de mises en bouteilles : 26 et 27 septembre 2017.

Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : même si une aération lui fera du bien à cet age il peut se passer de carafe

Suggestion d’accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages
Desserts au chocolat noir

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte