Déclassé Hourbanon 2013 AOC Médoc

Ne vous fiez pas à sa réputation mitigée, ce millésime plus léger mérite toute votre attention. Pour ceux qui me connaissent depuis longtemps, souvenez vous de mon 1997, lui aussi décrié et pourtant !!!

Ce 2013 possède grâce à son assemblage très marqué par le cabernet toute la structure d’un grand Médoc.
Je suis très satisfait de ce 2013, année difficile, car il possède une belle longueur et complexité. Il est un millésime de moyenne garde à boire d’ici 2023 sur ce côté frais et fruité.
Idéal pour se faire plaisir en « économisant » les 2009 et 2010 qui sont eux très puissants et méritent encore quelques temps en cave.

Vous serez conquis par ses arômes de framboise, cassis et mûre ainsi que par ses tanins soyeux et subtils.

Récompense

Médaille d’Or 70 Millions de Dégustateurs (70MD)

Assemblage

• Cabernet Sauvignon : 76 %
• Merlot Noir : 16 %
• Cabernet Franc : 8 %

Vendanges manuelles

Table de tri manuelle à la vigne et table de tri automatisée au chai
Dates de vendanges : du 7 au 11 octobre 2013
Dates de mises en bouteilles : 17 et 18 septembre 2015

Conservation et service

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : même si une aération lui fera du bien à cet age il peut se passer de carafe

Suggestion d’accords mets et vins

• Viandes rouges
• Viandes en sauce
• Grillades
• Barbecue
• Fromages
• Desserts au chocolat noir

Et plus en détail :

• Baron d’agneau
• Brochettes d’agneau
• Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
• Côte de bœuf flambée
• Côte de veau grillée
• Côtes de veau rôties au jus de persil
• Faisan au chou
• Faisan rôti
• Foie de veau à la vénitienne
• Galantine de canar d au foie gras
• Grillades de veau
• Magret de canard grillé
• Navarin d’agneau
• RocamadourSelle d’agneau aux petits légumes
• Tajine de bœuf aux pois chiches
• Terrine de volailles
• Œufs en cocotte