Écoulages 2020

Étant donné les conséquences des gelées, la sécheresse et une floraison perturbée les volumes sont très réduits et il ne nous a fallu que deux jours pour écouler … Remplissage des cages de pressoir Mon pressoir : 88 ans et toujours fringant ! Un très joli...

Aujourd’hui confiture de mûres

Les arômes évoluent à vitesse grand V en pleine fermentation, changeants d’un jour à l’autre voire parfois d’une heure à l’autre. En plein travail les arômes s’exhalent En cette belle fin de dimanche après-midi, j’ai l’impression d’avoir le nez au-dessus d’un beau...

En plein travail

Les levures sont au boulot, les cuves travaillent et donc moi aussi je les travaille pour en extraire la substantifique moelle ! Technique perso type hydro-pigeage Je suis bien, là, au dessus des mes cuves, je les sens respirer, vivre, changer chaque jour, un vrai...

Et maintenant les cabernets

A deux, ça va deux fois plus vite ! Les cabernets sont maintenant à une bonne maturité et je récolte avant que cela ne pourrisse car avec plus de 150 mm de pluies en une quinzaine, ça va très vite décrocher.
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