N’utilisant absolument aucun désherbant chimique, à cette saison les poireaux poussent dans la vigne !

Ces petits poireaux sauvages sont délicieux, même si il en faut beauoup pour faire une poêlée, c’est bien meilleur que les poireaux « d »élevage » !

Et avec ca on va faire une petite recette toute simple, et qui peut être faites aussi avec des poireaux normaux !

Tagliatelles fraiche à la fondue de poireaux de vigne

Les ingrédients :

• Une petite botte de poireaux de vigne fraichement récoltés.

• Des tagliatelles fraiches
• Du Lilet blanc

Préparation :

Lavez les poireaux, coupez et éliminez les feuilles abimées, émincez finement les poireaux, et mettez les dans une poêle avec un peu d’eau à feu doux et couverts.

LA cuisson est assez longue, il faut parfois avec ces petits poireaux sauvages remettre un peu d’eau lors de la cuisson. Le principe est de les faire confire.
En milieu de cuisson ajoutez un verre de Lilet blanc. Assaisonnez très légèrement pour ne pas couvrir l’arôme des poireaux de vigne.
En fin de cuisson ajoutez deux bonnes cuillères de crème fraiche épaisse.

Après avoir cuit les tagliatelles, nappez les de la fondue de poireaux.

Servez avec :

Le H température cave ou à peine plus.
Delayat 2004 pas trop chaud