Même les meilleures choses ont une fin !

L’analyse indiquait 1 g de sucres lundi, une nouvelle pour confirmer aujourd’hui, qui devrait confirmer que tous les sucres ont été transformé en alcool. Cela indique la fin de la fermentation alcoolique.

C’est donc maintenant du vin, du vin nouveau, mais du vin
Il va maintenant falloir attendre la réalisation de la fermentation malolactique qui semble être déjà enclenchée (confirmation aussi avec l’analyse du jour), nous allons ensuite durant cette deuxième fermentation, avant ou après procéder aux écoulages, puis viendra une longue période d’élevage en attendant la mise en bouteilles en septembre 2018.