Château Hourbanon Médoc
C’est aux portes de Lesparre, au cœur du Médoc, que s’étend le vignoble du Château Hourbanon, déjà classé Cru Bourgeois dès la fin du XIXème siècle. Avec le plus grand souci du respect du terroir, des coutumes et de la typicité médocaine, que nous avons réussi le mariage des traditions et de la modernité.
Actualités
Effiloché d’épaule de chevreuil et sa purée à l’ail
Je vous partage la dernière recette de saison que j’ai réalisée, mais devant son succès je vais la refaire et la décliner plusieurs fois dans la saison. Effiloché d’épaule de chevreuil et sa purée à l’ail 1 épaule de chevreuil, vous pouvez décliner avec des pièces...
Chat GPT aime la Cuvée Hors Normes du Médoc de Hourbanon
Curieux de nature, paysan un peu geek, 0utilisateur d'outils numérique pour améliorer la qualité et le suivi des vins, j'avais déjà testé une ou deux fois Chat GPT.J'avoue avoir été déçu les premières fois car c'était vraiment à côté de la plaque, mais il parait que...
Les offres de Noël 2023
Jusqu'à la fin de l'année profitez de nombreuses offres : Frais de port offerts à partir de 12 bouteilles de Hourbanon. 5 € de réduction sur le port pour 6 Hourbanon 1 bouteille de Hourbanon 2016 offerte pour 12 achetées 1 bouteille de Hourbanon 2008 offerte pour 12...
De retour sur le blog
Après une campagne particulière et la refonte globale du site et de la boutique je suis resté loin du bureau et du blog. Maintenant que le nouveau site est en ligne les actualités de Hourbanon vont reprendre du service. J'espère que vous appréciez le nouveau site,...
Après le gel, la grêle
Espérons que les sauterelles, les grenouilles et autres plaies ne tombent pas toutes cette année. https://youtu.be/B7OUR50CAXI Plus de peur que de mal cette fois ci
Labours écolos
Les sangliers passent la nuit avant moi pour labourer. Ils doivent encore progresser ça reste très brouillon !!! Je vais devoir repasser derrière eux pour faire le travail correctement ????
Nos vins
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Et le raisin devient vin
- L’arrivée du raisin au chai
- Début de la vie d’une cuve
- Les fermentations alcooliques
- Après la fermentation alcoolique
- Les écoulages
- Les fermentations malolactiques
- L’élevage
- La mise en bouteilles
- L’étiquetage
Découvrez une présentation succincte de mes techniques de vinification et d’élevage, afin de vous permettre de savoir un peu plus précisément comment je transforme le raisin en vin!
Ce n’est pas une « recette » magique que j’applique chaque année. En effet tous les millésimes sont différents et je m’adapte chaque année à la matière première qui doit être travaillée différemment. Nous avons de soit disant grandes années et de soit disant mauvaises années (c’est plus rare ces temps ci, merci la météo !). Je n’aime vraiment pas du tout cette manière de cataloguer les millésimes, je préfère parler de millésimes de grande concentration et de longue garde en opposition à des « plus petites années » qui offriront des vins plus souples, fruités et agréables jeunes.
Bref des vins différents pour des occasions, des repas et des moments différents.
Bien évidemment beaucoup de mes astuces et tournemain doivent rester secrets !
Coup de coeur
2014
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