Château Hourbanon 2010 AOC Médoc

Un Médoc à mettre dans sa cave !
A maintenant 6 ans révolus, il commence à s'assouplir, et devient agréable à boire. Il profitera encore de quelques années de cave pour s'ouvrir..

La couleur est dense et profonde, le nez est très puissant et expressif, sur le fruit noir très mûr, on relève quelques notes de cassis rapidement dominées par des arômes plus concentrés, de confiture de mure. Jeune, le boisé fin est présent et apporte quelques notes grillées et torréfiées.
On retrouve en bouche le bois fin et les fruits très noirs, très mûrs, voire confits. Les tanins encore jeunes sont bien présents et très enrobés, ce qui lui donne beaucoup de charme même aussi jeune.
Il se différencie toutefois du 2009 par un coté plus "musclé" mettant en avant des tanins très puissants

Bien que je déplore que ces année trop médiatisées fasse de l'ombre au millésimes plus fins et subtils du Médoc, je suis contraint de reconnaître que c'est un must à avoir en cave.

Récompense :

Médaille d'Argent GILBERT et GAILLARD

Commended à l'International Wine Challenge Londres

85/100 TASTED Journal (Andreas LARSSON & Markus Del Monego)

89/100

Second Cru Classé dans le Guide DUSSERT GERBER 2013, 2014, 2015

Prix d'excellence guide DUSSERT GERBER 2015

Technique:

Assemblage :
Cabernet Sauvignon : 65 %
Merlot Noir : 30 %
Cabernet Franc : 5 %
Vendanges manuelles
Table de tri manuelle.
Dates de vendanges : du 4 au 16 octobre 2010

Dates de mises en bouteilles : 13, 17, 18 et 20 septembre 2012

Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : ouvrir la bouteille et passer en carafe au moins une heure avant de servir

Suggestion d'accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte