Déclassé Hourbanon 2016 AOC Médoc

Millésime miraculeusement exceptionnel !!

Après un printemps maussade, puis trois mois de sécheresse, la vigne était stressée et nous n’attendions qu’une bonne année. Mais parfois la nature est bonne fille 🙂 Quelques pluies bien placées en septembre puis une arrière saison de rêve, ont débloqué la maturation et m’ont permis d’attendre la pleine maturité de ce merveilleux millésime.
Un millésime qui se montre riche, puissant et très élégant.

Récompenses :

Médaille d’or 90/100 Gilbert et Gaillard

Médaille d’Or 70 MD

Technique :

Mode de culture : Agriculture Biologique

Assemblage :
Cabernet Sauvignon : 60%
Merlot Noir : 35%
Cabernet Franc : 5%
Vendanges :
manuelles
Table de tri manuelle à la vigne et table de tri automatisée au chai
Dates de vendanges : du 4 au 15 octobre 2016
Date de mise en bouteilles : Septembre 2019

Habillage :

Étiquette

Contre étiquette

Conservation et service :

Conserver à l’abri de la lumière entre 8 et 14 ° C
Servir entre 15 et 19 ° C
Aération : même si une aération lui fera du bien à cet age il peut se passer de carafe

Suggestion d’accords mets et vins :

Viandes rouges
Viandes en sauce
Grillades
Barbecue
Fromages
Desserts au chocolat noir

Et plus en détail :
Baron d’agneau
Brochettes d’agneau
Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
Côte de bœuf flambée
Côte de veau grillée
Côtes de veau rôties au jus de persil
Faisan au chou
Faisan rôti
Foie de veau à la vénitienne
Galantine de canar d au foie gras
Grillades de veau
Magret de canard grillé
Navarin d’agneau
Rocamadour
Selle d’agneau aux petits légumes
Tajine de bœuf aux pois chiches
Terrine de volailles
Œufs en cocotte